Eier und Butter müssen ungefähr dieselbe Temperatur haben. Die Butter darf nicht warm (handwarm) und die Eier kalt aus dem Kühlschrank sein.
Tipps zum Entkernen
Wir haben folgende Varianten zum Marillen entkernen ausprobiert:1 a. Marille an der Kerbe einschneiden und den Kern herausnehmen, dann einen Würfel Zucker hineingeben.1 b. Den Kern der Marille mit Hilfe des Kochlöffelstiels entfernen. Die Marille ist ein Steinobst und ihr Kern hat eine scharfe Kante. Diese Eigenschaft machen wir uns hier zu Nutze. Dafür nimmst du eine Marille in die Hand. Die Stelle, wo sonst ein Stiel ist, zeigt nach unten und die "Spitze" nach oben. Gut festhalten und von unten mit dem Kochlöffelstiel den Kern herausdrücken. Vorsicht: Bei eher unreifen Marillen, kann der Kern dabei herausschießen (Kraftaufwand).
Marillenknödel einfrieren
Die übrigen nicht gekochten Marillenknödel könnst du in einer bemehlten Dose oder einem Frischhaltebeutel einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verspeisen. Achte dabei unbedingt darauf, dass die Knödel rundum bemehlt sind. Bei Verwendung von Frischhaltebeuteln, die Knödel im Tiefkühler anfrieren lassen und dann erst in die Beutel schlichten.
Zubereitung gefrorene Marillenknödel
Die gefrorenen Marillenknödel auf einen Teller geben. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die noch gefrorenen Knödel hineinlegen. Die Hitze so reduzieren, dass das Wasser nur wallend kocht. Die Marillenknödel 15 Minuten darin kochen lassen bis sie aufsteigen und sich drehen. Zwischendurch immer wieder einmal den Topf schütteln.