Egal ob Nachmittagskaffee, Sonntagsbrunch oder Geburtstagfeier, dieser Cheesecake ohne Gelatine passt zu jedem Anlass.
Der Boden aus Kekskrümel und Butter und die Fülle aus Topfen und Crème fraîche sind schnell gemacht. Außerdem kann die Glasur je nach Vorliebe variieren oder ganz weggelassen werden. Der Cheesecake schmeckt in jedem Fall köstlich.
Cheesecake mit Keksboden
Utensilien
- 1 Backform mit 26 cm Ø
- 1 Backpapier
- 1 Rührschüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Frischhaltebeutel
- 1 Löffel und 1 Gummihund
Zutaten
Der Boden
- 200 g Vollkorn – Butterkeks
- 75 g weiche Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
Die Füllung
- 530 g Doppelrahmfrischkäse
- 125 g Crème fraîche
- 80 g Zucker
- 2 Vanilleschoten Mark
- 1 Zitrone Schale
- 2 Eier (L)/ 3 Eier (M)
Die Glasur (optional)
- 150 g Himbeermarmelade oder
- 100 g Himbeermarmelade und
- 50 g Himbeeren
Die Zubereitung
Die Backform mit einem Backpapier auslegen. Die Butterkekse in einen Allzweckbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Anschließend mit der weichen Butter und dem Vanillezucker verkneten. Die Bröselmasse in die Backform geben – fest und flach auf den Boden drücken. Masse 30 Minuten kaltstellen.
Den Ofen auf 150 °C Ober-/ Unterhitze (130° C Umluft) vorheizen. In einer Schüssel den Frischkäse mit der Crème fraîche, dem Zucker, dem Vanillemark, der Zitronenschale und den Eiern verrühren. Die Masse auf den Bröselboden verteilen und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Mitte) ca. 50 – 60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht gelb-beige und die Masse sollte fest sein.
Glasur ohne Himbeeren
Die Glasur vorbereiten. In einem Topf die Marmelade mit 1 EL Wasser erwärmen – immerwieder umrühren. Dieser Schritt dauert maxmial 5 Minuten. Glasur auf den Kuchen verteilen. Beim warmen Kuchen wird die Glasur nicht fest. Das bedeutet, dass die Glasur beim Kuchen schneiden rinnt. Schmeckt köstlich, sieht eventuell nicht so gut aus.
Glasur mit Himbeeren
Die Marmelade mit 1 EL Wasser und die Himbeeren in einem Topf erwärmen – immerwieder umrühren. Dieser Schritt dauert maxmial 5 Minuten. Glasur auf den Kuchen verteilen.
Tiefgekühle Himbeeren brauchen etwas länger. Kein Wasser dazugeben! Immerwieder umrühren. Glasur auf den Kuchen verteilen.
Viel Spaß beim Backen!
Xu’s Corner
PS.: Storys und Reels findest du auf meinem Instagramprofil und mehr Rezepte für Süßes findest du auf meinem Blog.